Atzīmējot Rīgas-Gaujas
reģiona iegūto titulu “Eiropas gastronomijas reģions 2017”, par tā oficiālo vēstnesi
iecelts restorāna “Valmiermuižas vēstniecība Rīgā” šefpavārs Dzintars
Kristovskis.
Dzintars profesionālajā virtuvē darbojies jau vienpadsmit gadus, taču
par visvērtīgākajiem viņš uzskata tieši pēdējos četrus. To laikā aizsākts un
joprojām turpinās darbs pie tīras reģionālo produktu virtuves izveides, kas
sevī ietver gan savvaļas velšu izzināšanu, gan šim reģionam atbilstošu dzērienu
lološanu un tiem pienācīgas goda vietas atvēlēšanu uz svētku galda. Šefpavāra filozofija
balstīta domā par tīru ēdienu - gan
dabiskām, ekoloģiski augušām sastāvdaļām, tīrām garšām, gan ēdienu minimālām
kombinācijām, taču maksimāliem garšas akcentiem.
Reklāma
Dz. Kristovskis tika uzrunāts kļūt par Rīgas – Gaujas
gastronomijas reģiona vēstnesi, jo viņa
filozofija pilnībā atbilst arī Eiropas gastronomijas reģiona izstrādātajam
konceptam “Ar dabu škīvī”. Kā atklāj pats garšu meistars, lai radītu jaunas
un Latvijai vien raksturīgas receptes, daudzas stundas viņš pavada mežos un
pļavās, garšojot un atklājot jaunus augus, ko tālāk pasniegt apmeklētājiem
restorānam atbilstošā stilā. Viņa izstrādātajā ēdienkartē atrodami pat tādi
nenovērtēti augi kā balanda, gārsa,
nātres, panātres, rasaskrēsliņš u.c.
Kā norāda pats Dz.
Kristovskis, “tehnoloģijas un gatavošanas
iespējas mūsdienās ir tik attīstītas, ka es jūtu nepieciešamību atgriezties pie
saknēm. Rīgas-Gaujas reģiona izstrādātais koncepts ir tieši par to – par
produktiem un izejvielām, ko esam slavinājuši, cienījuši un likuši galdā jau
gadu simtiem, iegūtas no pašu mežiem,
plavām, upēm un ezeriem.”
Par Eiropas gastronomijas reģionu
Rīgas - Gaujas reģions, kura vadošais partneris ir
Rīgas Tūrisma Attīstības Birojs (RTAB), bet sadarbības partneri – Gaujas
nacionāla parka tūrisma klasteris, Siguldas novada dome, Valmieras pilsētas
pašvaldība un Cēsu novada pašvaldība, ieguvis Eiropas gastronomijas reģiona
titulu 2017. gadā. Akcenējot dabas bagātības un gastronomisko mantojumu
reģionā, tiks izstrādāta arī īpaša pasākumu un aktivitāšu programma.
Tam radīts arī īpašs koncepts Wild at palate (Ar dabu šķīvī - latv.val).
Tā pamatideja ir popularizēt tos produktus un izejvielas, kas ir pieejamas mūsu
pašu mežos, upēs vai pļavās aiz mājas loga.
Projekts galvenokārt vērsts uz gastronomijas
tūrisma veicināšanu un Gaujas nacionālā parka kā tūrisma galamērķa
stiprināšanu. Vienlaikus projektā vērība tiks pievērsta izglītībai, pilsētu un
lauku mijiedarbībai, veselīgas pārtikas un uztura jautājumiem, ēdienu
tradīcijām, restorānu un viesmīlības nozīmei un kultūrai,
uzņēmējdarbībai, inovāciju nozīmei gastronomijā, ko īstenos katrs no projekta
partneriem.
Eiropas gastronomijas reģiona vispārējais mērķis ir
uzlabot dzīves kvalitāti Eiropas reģionos, saglabājot vietējo ēdienu kultūru un
tradīcijas, vienlaikus sekmējot gastronomisko jaunradi, vietējo ražojumu
kvalitāti un vērtību, kā arī tūristu piesaisti reģionam.
Par rakstu pārpublicēšanas noteikumiem lūdzam kontaktēties ar Travelnews.lv redakciju.
